桃のパフェ　～ベリーソース添え～

桃のパフェ　～ベリーソース添え～

桃を一個分使った桃づくしのパフェ。
フレッシュな桃、コンポート、グラニテと
風味・食感を変えて色んな角度から楽しめ
るようにしました。ベリーソースは二種類を
ご用意。一つはアルコールを加え少し大人な
ソースで、ベリーの酸味が加わりまた違った
味を楽しめます。一番底のアールグレイの
ジュレで紅茶の香りが余韻として残ります。
桃の甘さ、ベリーの酸味、紅茶の香りが合わ
さった贅沢なパフェに仕上げました。

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