サツマイモのモンブラン

サツマイモのモンブラン

サツマイモが美味しい季節になりましたので、千葉県産のサツマイモを2種類使って、口どけ柔らかなモンブランを作りました。

上品な甘さと絹のように滑らかな食感が特徴のシルクスイートを中のムースに、甘味が強く加熱するとねっとりとした舌触りになる紅はるかを、カスタードクリームと自家製の生キャラメルを加えて、焼き芋クリームにして絞り出しました。

それぞれのお芋は2時間じっくりオーブンで焼き芋にし、1本1本手作業で丁寧に裏ごしすることで、しっとりとした甘みのある、口どけ柔らかい上質なペーストに生まれ変わります。

食感の違いはあえて作らず、フォークがスッと入る柔らかさ・滑ら
かさを追求し、お芋の風味をしっかりと感じるケーキに仕上げまし
たので、お芋好きな方はぜひ一度ご賞味ください。

販売価格
700 円

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