8,9月は、桃をふんだんに使用したピンクが可愛らしいプリンセスをイメージした桃パフェ
グラスの下部は、まるでフレッシュの桃のような酸味と甘味が味わえる桃ジュレ。
次に、桃と相性抜群なディプロマットクリームと濃厚桃エキスを加えたシャンティをパイ生地で挟みミルフィーユ仕立てにしました★
その上に白桃シャーベットを乗せ、周りにははちみつとバターで炒め白ワインを使って風味付けした桃の口ティとフレッシュのフランボワーズを添え、フレッシュの桃とはまた違った味わいをプラス！
グラス内はクッキーでできた蝶々とタイムを飾り庭園をイメージしました♥
上部には、桃ムースを中心に約1個分のフレッシュの桃を贅沢に飾りつけ、最後にリルミルフィーの模様が入ったクッキーとベールのような飴を被せたら完成です。
フランボワーズピューレにレモンとライムのお酒を加えた少し酸味のあるソースをお好みでおかけください、
※使用したアルコールは全て飛ばしています。
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