
ハロウィンプレート
ハロウィン期間限定のデザートプレートが
新登場!
求肥のおばけは洋梨のコンポート
が入った濃厚なキャラメルパルフェ。
煮詰めたキャラメルに生クリームを加えてアン
グレーズソースと混ぜました。
他にも棺桶
に見立てたピーナッツのダックワーズやカ
シスシャーベット、三日月型のサブレ等見
た目も楽しい一皿です。
パンプキンパイ
北海道産えびすかぼちゃをホクホクに煮込み、
生クリームと卵黄を加えてリッチな味わいに
仕上げたフィリング。
パイシュー生地にたっぷりと絞りました。
フィリングはシナモンと
ラム酒を加えて大人な味わいに。
パイシュー生地には
岩塩をまぶして少し塩味を感じる
焼き上がりにしました。