イートイン

ピーチメルバ風桃パフェ

桃のデザートの代名詞とも言われる「ピーチメルバ」をパフェ仕立てにアレンジしました。使用する桃はパティシエが一つ一つ目利きして、その時期で最も甘く・みずみずしく・香り豊かなものだけを選びました。そんな桃の美味しさを最大...

「産地」ではなく「品質」にこだわり、厳しい糖度チェックをクリアしたその時が一番美味しい国産桃をまるごと1個乗せました。コクのあるアーモンドクリームを絞り、しっとりと焼き上げたタルト台に自家製のフランボワーズジャムを...

季節が移り変わって行くように、平日限定のミニパフェもその姿を変えていきます。「春初夏のミニパフェ」が「真夏のミニパフェ」へと装い新たに登場です。先ずは甘く熟したパイナップルを生姜とはちみつで優しい味わいのコンポートに...

構成は下から、しっとりと焼き上げたチョコレート生地にチェリーブランデーを利かせたシロップをたっぷりと染み込ませ、アーモンドキャラメリゼを忍ばせたチェリーガナッシュを流します。 ⁡ その上にフランス・ヴァローナ社のミルクチ...

第3弾のフェアリーシェイブアイスは「抹茶」と「きなこ」です。宇治抹茶アイスを底に忍ばせ、その上に純氷を薄く削り出し、愛知県西尾産の抹茶をベースにしたほろ苦い抹茶ソースをかけます。さらに北海道産の大豆から作られた「き...

続いてのフェアリーシェイブアイスは「心も体も涼しく！」をテーマにしております。はちみつレモンクリームの上にシロップを染み込ませたスポンジ生地を乗せ、薄く削り出した純氷で覆います。そこに、どこか懐かしさを感じるヨーグ...